Emessa, notre premier chocolat Ghraoui a survécu au passage du temps sans changement de sa recette originale. Il y a cent ans, on avait lancé sur le marché de la région du Levant des amandes grillées, enrobées en chocolat au lait. Dans chaque boîte en bois de chocolat, importée de l'Autriche, une paire de ciseaux en argent ou un coupe-papier en or était caché pour inciter les gens à acheter cette nouvauté. Il n'est pas surprenant que cette nouvelle friandise soit devenue très populaire.